Oleje, tłuszcze i masła

Olej z jąder pestek śliwek

W fioletowej śliwce znajduje się twarda pestka, a obok przygotowanego oleju leży osobna, pęknięta pestka odsłaniająca jasne jądro.
O tej ilustracji
Prunus Domestica Seed Oil
Śliwka, pestka, jądro, olejWewnątrz pestki śliwki kryje się jeszcze jedna cenna część. Olej z jądra pestki pochodzi z chronionego w niej nasiona — jego historia jest inna niż historia soczystego miąższu owocu.

Część owocu, którą zostawiasz na talerzu, może dać początek kolejnej pożytecznej historii. W twardej pestce śliwki znajduje się jądro, z którego można pozyskać olej do receptur kosmetycznych.

Nazwa na liście składnikówPrunus Domestica Seed Oil

Około 5 minut7 krótkich rozdziałówZacznij czytać ↓

Krótka odpowiedź

Olej z jąder pestek śliwek to olej tłusty pozyskiwany z nasion Prunus domestica, oznaczany nazwą Prunus Domestica Seed Oil. Różni się od miąższu śliwki, soku czy ekstraktu z owoców. Niektórzy dostawcy odzyskują jądra pestek z przetwórstwa spożywczego, znajdując drugie zastosowanie dla tej często pomijanej części owocu.

Wewnątrz pestki kryje się kolejna warstwa

Gdy wgryzasz się w dojrzałą śliwkę, uwagę przyciąga miąższ: soczysty, słodki i o barwie zależnej od odmiany. Zwykle zostaje po nim twarda pestka. Nie jest ona jednak końcem opowieści o roślinie. Chroni znajdujące się wewnątrz nasiono, a ono zawiera surowiec, z którego pozyskuje się olej.

Warto zapamiętać właśnie tę dodatkową warstwę. Olej śliwkowy nie powstaje przez wyciskanie soczystego miąższu do butelki. Jego źródłem jest zawierające olej jądro wewnątrz pestki. Ten sam owoc może więc dostarczać bardzo różnych surowców, zależnie od wybranej części i sposobu jej przetworzenia.

12
Miąższ fioletowej śliwki otacza twardą, szorstką pestkę; osobna otwarta pestka odsłania mniejsze jądro w brązowej osłonce, a obok leży wyjęte nasiono.
Miąższ owocu wokół pestkiTwarda pestka i chronione nasionoWyjęte jądro pestki
Zajrzyj do wnętrza pestkiPestka tworzy warstwę ochronną wokół nasiona. Olej z jąder pestek śliwki pochodzi z tej mniejszej części wewnątrz, a nie z soczystego miąższu na zewnątrz.
Oddzielne kolumny botaniczne zestawiają szorstką pestkę śliwki z zagłębieniami i jądro w brązowej osłonce z gładszą pestką moreli i jej jądrem.
Prunus Domestica Seed OilPrunus Armeniaca Kernel OilPrzykładowa pestka śliwki i jej jądroPrzykładowa pestka moreli i jej jądro
Olej z jąder pestek śliwki a olej z jąder pestek moreliZarówno śliwka, jak i morela chronią nasiona wewnątrz twardej pestki. Pełne nazwy gatunkowe pozwalają odróżnić oleje otrzymywane z jąder ich pestek.

Sad to więcej niż jeden rodzaj fioletowych owoców

Prunus domestica obejmuje śliwy o czerwonych, fioletowych, żółtych lub zielonych owocach. Woodland Trust opisuje ich gładką skórkę i pojedynczą, szorstką pestkę wewnątrz. Białe kwiaty pojawiają się w niewielkich skupieniach, łącząc późniejsze zbiory z wiosennym etapem życia drzewa.

Odmiana ma znaczenie w opowieści dostawcy o uprawie. SOPHIM na przykład wskazuje odmianę Ente, uprawianą w południowo-zachodniej Francji, jako źródło swojego oleju śliwkowego. To konkretny przykład drogi od sadu do surowca, a nie stwierdzenie, że każdy Prunus Domestica Seed Oil pochodzi z tego samego kraju lub z tej samej odmiany śliwek.

13

Gdy po przetwórstwie spożywczym pozostaje coś cennego

Przetwórca spożywczy może potrzebować miąższu śliwek, pozostawiając pestki lub ich jądra do innego wykorzystania. SOPHIM opisuje swój olej śliwkowy jako pozyskiwany mechanicznie z produktów ubocznych przemysłu spożywczego. Historia surowca kosmetycznego zaczyna się tam, gdzie opowieść o głównym składniku innego produktu już się skończyła.

To konkretny przykład odzyskiwania wartości z rzadziej wykorzystywanej części plonu. Mówi więcej niż ogólna obietnica, że cały produkt powstaje w sposób zrównoważony. Przydatne są szczegóły samego procesu: jaką część odzyskano, jak ją przygotowano i jakim użytecznym składnikiem się stała. Niepozorne jądro pestki może mieć świadomie zaplanowane drugie życie.

3
Odzyskane pestki śliwek z drobnymi pozostałościami miąższu prowadzą do pękniętej pestki, oddzielnych brązowych jąder i osobnej próbki złocistego oleju.
Odzyskane pestki śliwekJądra chronione wewnątrz pestekEkstrakcja mechanicznaPrzygotowany olej z nasion
Udokumentowany sposób otrzymywania oleju z jąder pestekSOPHIM opisuje sposób odzyskiwania jąder pestek śliwek z produktów ubocznych przetwórstwa spożywczego. Dzięki ekstrakcji mechanicznej odzyskane jądra pestek zyskują kolejne zastosowanie jako źródło oleju.

Jądro pestki jest źródłem tłuszczu

Olej z jąder pestek śliwek jest olejem tłustym, czyli mieszaniną tłuszczów, a nie destylowanym olejkiem eterycznym. SOPHIM opisuje swoją odmianę surowca jako bogatą w składniki omega-9 i zawierającą witaminę E. Te szczegóły pomagają zrozumieć zainteresowanie dostawcy tym surowcem jako składnikiem kosmetyków o emolientowej konsystencji.

Skład jest cechą konkretnego oleju, opisaną w jego specyfikacji. Nie należy mylić go z profilem odżywczym owocu ani wykorzystywać do obiecywania takiego samego efektu w każdym gotowym balsamie. Istotna jest zmiana perspektywy z miąższu owocu na tłuszcz z jądra pestki: to inna frakcja roślinna o innych właściwościach fizycznych.

23

Co olej wnosi do kosmetyku

Uznaną funkcją kosmetyczną Prunus Domestica Seed Oil jest pielęgnacja skóry. W codziennym języku oznacza to, że olej tłusty może współtworzyć przyjemne uczucie gładkości podczas używania produktu. Jego ilość oraz pozostałe składniki decydują o tym, jak ten wkład jest odczuwany.

W produkcie o stałej postaci olej potrzebuje innych składników, które nadają kształt i kontrolują uwalnianie. Składnik zmiękczający można zrównoważyć składnikami woskowymi lub o wyższej temperaturze topnienia albo włączyć do szerszego układu myjącego lub pielęgnującego. Dobra receptura pozwala tym elementom współpracować, dlatego obecność oleju śliwkowego opowiada ciekawą historię surowca, ale nie wyjaśnia działania całej kostki.

23

Olej śliwkowy i masło śliwkowe mogą być różnie przygotowanymi surowcami

Dostawca może oferować również surowiec o konsystencji masła, powstały przez połączenie oleju śliwkowego ze składnikiem będącym uwodornionym olejem śliwkowym. Oficjalny wykaz surowców COSMOS obejmuje takie dwuskładnikowe masło śliwkowe. Wspólne pochodzenie z owoców nie sprawia, że płynny olej i mieszanka o nadanej strukturze są identyczne.

Warto o tym wiedzieć przy czytaniu opisów produktów. Słowo „masło” może czasem oznaczać surowiec przygotowany z oleju, a nie naturalnie twardy tłuszcz pozyskany z jądra pestki w niezmienionej postaci. Sprawdź pełne nazwy INCI, aby zrozumieć sposób przygotowania. Dodatkowe słowo Hydrogenated wskazuje na kolejny etap przetwarzania, a Seed Oil pozwala rozpoznać pierwotny olej z jądra pestki.

4
Złocistopomarańczowy, płynny olej ze śliwki znajduje się oddzielnie od zamkniętego, nieprzezroczystego pojemnika na uwodorniony olej ze śliwki; towarzyszą im dwa szerokie, puste pola na nazwy.
Prunus Domestica Seed OilHydrogenated Prunus Domestica Seed Oil
Olej a uwodorniony surowiec ze śliwkiCzłon Hydrogenated dodaje do nazwy składnika ze śliwki informację o kolejnym etapie przygotowania. Płynny olej i składnik o odrębnej nazwie zasługują na zachowanie pełnych nazw, nawet jeśli później trafią do jednej mieszanki.
Otwarta pestka śliwki i nasiono w brązowej osłonce leżą obok pustych kart na nazwę i listę składników oraz częściowo widocznej, okrągłej kostki do pielęgnacji włosów bez oznaczeń marki.
Prunus Domestica Seed OilUmaï Crème définition boucles — fragment listy składnikówPolyglyceryl-4-OleatePrunus Domestica Seed OilHydrogenated Prunus Domestica Seed Oil
Zwróć uwagę na nasiona w nazwie, nie tylko na śliwkęCzłon Seed Oil wskazuje na historię jądra pestki kryjącą się za ilustracją śliwki. Lista składników kremu do loków w kostce marki Umaï wymienia zarówno pierwotny olej, jak i towarzyszącą mu wersję uwodornioną.

Małe odkrycie do wykorzystania w codziennej pielęgnacji

Gdy następnym razem zobaczysz śliwkę na opakowaniu kosmetyku, poszukaj w składzie informacji o części rośliny. Seed Oil wskazuje na olej z jądra pestki. Ekstrakt z owocu oznaczałby inny przygotowany surowiec, a kolor ilustracji nie powie ci, który z nich znajduje się w środku.

Olej śliwkowy sprawia, że znajomy owoc staje się na nowo interesujący, bo zwraca uwagę na część zwykle pozostawianą na talerzu. Sad, twarda pestka, chronione przez nią jądro i pozyskany olej należą do tej samej historii. Gotowy kosmetyk dopisuje jej ostatni rozdział, dając odzyskanemu surowcowi konkretne miejsce w codziennej pielęgnacji.

123

Pytania, które mogą się pojawić

Czy olej z jąder pestek śliwek pochodzi z soczystego miąższu?

Nie. Prunus Domestica Seed Oil oznacza olej z nasiona, czyli jądra pestki. Soczysty miąższ owocu i ekstrakt z owocu to inne surowce. Zwracanie uwagi na część rośliny jest najprostszym sposobem zrozumienia, jaki surowiec ze śliwki zawiera kosmetyk.

12

Czy każdy olej śliwkowy powstaje dzięki ponownemu wykorzystaniu produktów ubocznych produkcji żywności?

Nie należy tego zakładać na podstawie nazwy składnika. Niektórzy dostawcy dokumentują odzyskiwanie surowca z produktów ubocznych przemysłu spożywczego, w tym konkretny proces wykorzystujący francuskie śliwki odmiany Ente. Aby potwierdzić taką samą drogę w przypadku danego kosmetyku, potrzebne byłyby informacje o pochodzeniu użytego w nim surowca.

3

Czy masło śliwkowe to po prostu inna nazwa oleju śliwkowego?

Niekoniecznie. Niektóre dostępne u dostawców masła śliwkowe są mieszankami o nadanej strukturze, zawierającymi olej z nasion śliwki wraz z uwodornionym olejem śliwkowym. Pełny opis składników pozwala odróżnić ten przygotowany surowiec o konsystencji masła od pierwotnego płynnego oleju.

4

Jedna przydatna myśl

Zapamiętaj jądro ukryte w pestce. Olej śliwkowy pochodzi właśnie z tej niewidocznej, bogatej w olej części owocu, a w niektórych łańcuchach dostaw produkt uboczny przetwórstwa spożywczego zyskuje w ten sposób drugie, pożyteczne życie.

Źródła

Źródła i dalsza lektura
  1. Plum: Prunus domesticaWoodland Trust
  2. Prunus Domestica Seed OilCOSMILE Europe
  3. Plum Oil manufacturer informationSOPHIM
  4. Approved raw materials: NAT GASCONY PLUM BUTTERCOSMOS-standard