Oleje, tłuszcze i masła

Olej palmowy

Przekrojony owoc palmy olejowej ukazuje pomarańczowy, włóknisty miąższ wokół ciemnej, twardej łupiny i jasnego jądra pestki, obok osobnej próbki czerwonego oleju palmowego.
O tej ilustracji
Miąższ owocu: olej palmowyTwarda łupinaJądro pestki: olej z jąder pestek palmowych
Owoc palmy odsłania swoje warstwyJeden owoc palmy olejowej daje dwa różne źródła oleju. Olej palmowy pochodzi z mięsistej części zewnętrznej; olej z jąder pestek palmowych — z jądra znajdującego się wewnątrz twardej łupiny.

Jeden owoc palmy dostarcza dwóch różnych olejów, a z każdego z nich może powstać kilka kolejnych surowców. Zrozumienie tego pierwszego podziału ułatwia poznawanie zarówno chemii kosmetycznej, jak i kwestii związanych z pozyskiwaniem surowców.

Nazwa na liście składnikówElaeis Guineensis Oil

Około 5 minut7 krótkich rozdziałówZacznij czytać ↓

Krótka odpowiedź

Olej palmowy pochodzi z miąższu owocu palmy olejowej, natomiast olej z jąder palmowych — z jego nasienia. Elaeis Guineensis Oil to nazwa omawianego tutaj składnika kosmetycznego. Może dostarczać tłuszczów o funkcji emolientu lub podlegać dalszym procesom wytwarzania. Odpowiedzialne pozyskiwanie wymaga konkretnych informacji o łańcuchu dostaw; nie można go zakładać na podstawie nazwy składnika.

Dwa oleje w jednym małym owocu

Owoc palmy olejowej ma mięsistą warstwę zewnętrzną otaczającą twardszą strukturę wewnętrzną, w której znajduje się nasienie. Olej palmowy otrzymuje się z miąższu, a olej z jąder palmowych — z nasienia. Oba pochodzą z tego samego owocu, lecz różnią się składem i właściwościami fizycznymi.

To najbardziej pomocny obraz na początek poznawania składników palmowych. Kernel nie jest ozdobnym dodatkiem do nazwy. Zmienia to, jaki surowiec nazwa określa. Producent kosmetyków może wykorzystać jeden z olejów, wyodrębnioną frakcję lub kolejny składnik otrzymany z substancji tłuszczowych. Wspólny związek z palmą nie oznacza, że na każdym etapie mamy do czynienia z tym samym pod względem chemicznym surowcem.

12
Przekrój owocu palmy olejowej, oddzielony pomarańczowy, włóknisty miąższ, połówka ciemnej łupiny i jasne, zwarte jądro pestki.
Miąższ owocu → olej palmowyTwarda ochronna łupinaJądro pestki → olej z jąder pestek palmowych
Miąższ i jądro pestki osobnoOlej palmowy pochodzi z włóknistego miąższu owocu. Jądro pestki wewnątrz twardej łupiny ma własną historię jako źródło oleju, dlatego obie nazwy mają znaczenie.
Przekrój owocu palmy olejowej prowadzi przez cztery puste pola etapów procesu do osobnej próbki surowego oleju o głębokiej, czerwono-pomarańczowej barwie.
Miąższ owocu palmyGotowanie / sterylizacjaOddzielanie owoców od kiściTłoczenieDekantacjaSurowy olej palmowy
Udokumentowany sposób otrzymywania oleju palmowegoUdokumentowany sposób otrzymywania oleju palmowego obejmuje gotowanie, oddzielanie owoców od kiści, tłoczenie i dekantację. Pokazany tu czerwony olej surowy pochodzi z mięsistej części owocu.

Tropikalna roślina, której owoce zbiera się w kiściach

Afrykańska palma olejowa, Elaeis guineensis, pochodzi z Afryki Zachodniej i jest uprawiana w warunkach tropikalnych. Jej owoce rosną w dużych, zwartych kiściach. Zbiór wygląda tu inaczej niż na polu jednorocznych roślin uprawianych na nasiona czy przy zrywaniu pojedynczych owoców z niewielkiego drzewa w sadzie.

Roślina jest ceniona między innymi dlatego, że palma wytwarza kolejne kiście przez wiele lat. Zrozumienie jej uprawy jest więc ważne zarówno dla poznania źródeł zaopatrzenia w surowiec, jak i związanych z nią kwestii krajobrazowych. Zanim olej trafi do naczynia do wyrobu mydła, jego historia obejmuje wieloletnią uprawę w tropikach i wielokrotne zbiory owoców.

23

Olej palmowy można rozdzielić na części bardziej miękkie i bardziej twarde

Olej palmowy w typowych warunkach ma naturalnie postać półstałą i można go rozdzielić na bardziej płynną oleinę oraz twardszą stearynę. Frakcjonowanie oddziela części o różnych właściwościach fizycznych; nie jest jedynie nadaniem pierwotnemu olejowi nowej nazwy.

Te możliwości pomagają wyjaśnić, dlaczego surowce związane z palmą pojawiają się w tak wielu postaciach produktów. Twórca zwartej kostki ma inne potrzeby niż ktoś opracowujący płynną mieszaninę olejów. Wybrane frakcje dają kolejny sposób kształtowania konsystencji i właściwości podczas pracy z recepturą. Pełna nazwa składnika i specyfikacja surowca mówią więcej niż ogólne określenie „pochodzenia palmowego”.

2
Przekrój owocu palmy olejowej w zbliżeniu i cały czerwony owoc są oddzielone wyraźną przerwą od błyszczącego, czerwono-pomarańczowego surowego oleju palmowego.
Owoc palmy olejowejSurowy olej palmowy — przykład oleju z miąższu
Owoc i gotowy surowiec, bez krajobrazu w tleZ pomarańczowego miąższu owocu powstaje odrębny, przygotowany surowiec. Ten przykład oleju surowego uwidacznia ten związek, zanim pojawią się późniejsze decyzje o rafinacji lub wyborze frakcji.

Od tłuszczu do składnika myjącego

Olej może też przejść zmydlanie, czyli reakcję wykorzystywaną do otrzymywania soli mydlanych. Po tej przemianie powstały surowiec nie jest już po prostu pierwotnym, niezmienionym olejem. Sodium Palmate należy do soli mydlanych, natomiast Elaeis Guineensis Oil oznacza sam olej.

To rozróżnienie przydaje się podczas czytania etykiety tradycyjnego mydła. Ilustracja na przodzie opakowania może przedstawiać olej roślinny, natomiast lista składników myjących opisuje to, co z niego wytworzono. W innych kosmetykach w kostce oleje mogą być używane bez przekształcania ich w mydło. Ta sama roślina źródłowa może więc prowadzić do zupełnie różnych wrażeń podczas używania kosmetyku w łazience.

14
Dwie szerokie, puste karty identyfikacyjne zestawiają czerwonawy surowy olej palmowy z zamkniętym, nieprzezroczystym pojemnikiem reprezentującym odrębnie deklarowane sole mydlane.
Elaeis Guineensis OilOlej wyjściowySodium PalmateSole sodowe kwasów tłuszczowych oleju palmowego
Olej a sole mydlaneElaeis Guineensis Oil oznacza olej; Sodium Palmate oznacza sole mydlane kwasów tłuszczowych oleju palmowego. Łączy je wspólne źródło, a przekształcony składnik ma własną nazwę.

Dlaczego pozyskiwanie surowca zasługuje na więcej niż slogan

Uprawa palmy olejowej może wpływać na lasy tropikalne, siedliska dzikich zwierząt i lokalne społeczności. Ocena IUCN wyjaśnia te obawy, a jednocześnie zwraca uwagę, że zastąpienie palmy mniej wydajnymi roślinami oleistymi może przenieść presję na użytkowanie gruntów w inne miejsca. Kwestia środowiskowa jest więc bardziej złożona niż założenie, że każda alternatywna uprawa jest automatycznie nieszkodliwa.

Aby rozmowa była konkretna, zapytaj, skąd pochodzi surowiec, jakie praktyki produkcyjne stosowano i jakie dowody potwierdzają deklarację. Nazwa składnika wskazuje roślinę, ale nie stanowi certyfikatu łańcucha dostaw. Jasne, szczegółowe informacje o pozyskiwaniu są cenniejsze niż atrakcyjne ekologiczne hasło bez określonego znaczenia.

3

Model łańcucha dostaw zmienia znaczenie deklaracji

RSPO rozróżnia kilka modeli łańcucha dostaw. Model zachowania tożsamości utrzymuje surowiec z możliwego do zidentyfikowania certyfikowanego źródła oddzielnie od pozostałych. Model segregacji pozwala łączyć różne certyfikowane źródła, zachowując ich oddzielenie od surowca konwencjonalnego. Model bilansu masy dopuszcza mieszanie pod kontrolą ewidencji ilościowej, natomiast kredyty stanowią odrębny mechanizm wsparcia.

Nie są to zamienne określenia możliwości prześledzenia pochodzenia fizycznego surowca. Marka, która podaje swój model, pozwala lepiej zrozumieć treść deklaracji. Certyfikacja pozostaje też tylko jednym z elementów szerszej oceny pozyskiwania. Korzyścią jest większa precyzja: możesz zapytać, co obejmuje deklaracja, zamiast traktować każde logo lub hasło jako takie samo zapewnienie.

56

O czym pamiętać, czytając etykietę swojego kosmetyku

Po pierwsze, odróżniaj olej palmowy od oleju z jąder palmowych oraz od soli mydlanych i innych pochodnych. Po drugie, rozdzielaj rolę kosmetyczną surowca od informacji o jego pozyskiwaniu. Olej ma uznaną funkcję emolientu, natomiast kwestie środowiskowe i możliwość prześledzenia pochodzenia wymagają osobnych danych.

Takie podejście pozwala czytać informacje o produkcie w bardziej konstruktywny sposób. Możesz rozumieć, dlaczego tłuszcz jest przydatny w recepturze, i jednocześnie oczekiwać od producenta wyjaśnienia, skąd pochodzi. W przypadku oleju palmowego znaczenie mają oba rodzaje szczegółów: droga od owocu do receptury i dowody dotyczące łańcucha dostaw.

135
Osobne ramy z częściami rośliny będącymi źródłem składników zestawiają pomarańczowy miąższ owocu z jasnym jądrem pestki w ciemnej łupinie, nad zamkniętymi, nieprzezroczystymi pojemnikami na przygotowane oleje.
Organic Palm Oil — zapis na etykiecie źródłowejMiąższ owocuPalm Kernel Oil — odrębny surowiecJądro pestki wewnątrz twardej łupiny
Olej palmowy a określenie oleju z jąder pestek palmowychNa obecnej etykiecie źródłowej widnieje Organic Palm Oil, czyli olej pochodzący z miąższu owocu. Olej z jąder pestek palmowych to nazwa odrębnego oleju pozyskiwanego z wnętrza twardej łupiny.

Pytania, które mogą się pojawić

Czy olej palmowy to to samo co olej z jąder palmowych?

Nie. Olej palmowy pochodzi z miąższu owocu, natomiast olej z jąder palmowych — z nasienia. Różnią się składem i właściwościami. Słowo Kernel jest więc ważną częścią nazwy określającej składnik, a nie jej opcjonalnym wariantem.

2

Czy Sodium Palmate oznacza niezmieniony olej palmowy?

Nie. Sodium Palmate oznacza sól mydlaną związaną z przekształceniem surowca tłuszczowego. Olej i wytworzone z jego użyciem mydło to różne substancje. Czytanie pełnych nazw składników pomaga rozpoznać, który etap przetwarzania reprezentuje składnik obecny w produkcie.

4

O co warto zapytać w sprawie certyfikowanego pozyskiwania surowców palmowych?

Zapytaj, jaki model łańcucha dostaw ma zastosowanie i jakie dowody go potwierdzają. Fizyczne oddzielenie surowców, rozliczanie bilansu masy i kredyty opisują różne rozwiązania. Sama nazwa składnika ani ogólne hasło o zrównoważonym rozwoju nie pozwalają ustalić tych szczegółów bez informacji o konkretnym surowcu.

56

Jedna przydatna myśl

Zacznij od dwóch olejów z jednego owocu, a następnie prześledź drogę konkretnego surowca do receptury. Jego przydatne właściwości kosmetyczne i dowody dotyczące pozyskiwania traktuj jako dwa powiązane pytania, które wymagają równie konkretnych odpowiedzi.

Źródła

Źródła i dalsza lektura
  1. Elaeis Guineensis OilCOSMILE Europe
  2. Oil-palm frequently asked questionsMalaysian Palm Oil Council
  3. Palm oil and biodiversityInternational Union for Conservation of Nature
  4. Frequently Asked Questions on SoapUS Food and Drug Administration
  5. RSPO supply-chain models explainedRoundtable on Sustainable Palm Oil
  6. RSPO supply-chain model definitionsRoundtable on Sustainable Palm Oil