Oleje, tłuszcze i masła

Olej z awokado

Wyrazista połówka awokado z maślanym miąższem leży obok osobnej zielonozłotej wstęgi oleju i jasnej kostki kosmetycznej.
O tej ilustracji
Awokado warstwa po warstwieSpójrz wokół pestki: maślany miąższ awokado jest głównym surowcem wyjściowym znanego oleju. Przygotowany olej łączy się następnie z innymi składnikami tłuszczowymi w kosmetyku.

Po przekrojeniu awokado najwięcej uwagi poświęcamy dużej pestce. Szukając źródła jego znanego oleju kosmetycznego, spójrz jednak wokół niej. Ważnym surowcem wyjściowym jest maślany miąższ. Ten jeden szczegół zmienia opowieść o kolejnym oleju z nasion w historię oleju z miąższu owocu, z intrygującymi etapami dojrzewania, oddzielania i rafinacji.

Nazwa na liście składnikówPersea Gratissima Oil

Około 7 minut7 krótkich rozdziałówZacznij czytać ↓

Krótka odpowiedź

Olej z awokado, oznaczany na etykiecie jako Persea Gratissima Oil, jest olejem tłustym pozyskiwanym z owocu awokado, przede wszystkim z jego miąższu. Stosuje się go w kosmetykach do skóry i włosów ze względu na właściwości pielęgnujące oraz bogate, zmiękczające odczucie. Może być dostarczany w odmianie nierafinowanej typu virgin lub rafinowanej, dlatego kolor i zapach zależą od sposobu przygotowania. W odżywce w kostce, balsamie lub produkcie myjącym olej jest częścią mieszaniny tłuszczowej. Roślina jest dobrze znana, ale olej to wybrany surowiec, a nie rozgniecione awokado w kostce.

Historia oleju zaczyna się w miąższu

Awokado ma skórkę, mięsisty środek i duże nasiono w centrum. Z botanicznego punktu widzenia jego owoc jest jagodą. Obfity miąższ wyróżnia się wśród owoców dużą zawartością tłuszczu, dlatego codzienne określenie „maślany” wydaje się tak trafne. Olej kosmetyczny pochodzi właśnie z tego miąższu, a nie z pestki, którą łatwo uznać za oczywiste źródło.

To przydatne zestawienie z olejem z jąder pestek moreli lub śliwki. Te składniki prowadzą nas do wnętrza pestki, do nasiona. W przypadku awokado główną rolę odgrywa to, co otacza pestkę. Kiedy zauważysz, skąd pochodzi olej, rząd zdjęć znajomych owoców zaczyna mówić znacznie więcej: podobne obrazy na produktach mogą kryć całkiem różne surowce wyjściowe.

12
Na tle w kolorze kości słoniowej rozmieszczono oddzieloną skórkę awokado, dominującą warstwę maślanego miąższu z pustym zagłębieniem oraz całe brązowe nasiono.
SkórkaMiąższ zawierający olejNasiono
Miąższ, skórka i pestkaDuże nasiono przyciąga wzrok, ale głównym surowcem wyjściowym znanego oleju jest otaczający je miąższ. Rozdzielenie warstw przywraca temu maślanemu miąższowi właściwe miejsce w opowieści.

Dojrzałe na drzewie, miękkie po zbiorze

Awokado ma nietypowy rytm dojrzewania. Osiąga dojrzałość, pozostając na drzewie, ale mięknięcie, które znamy z kuchni, następuje zazwyczaj po zbiorze. Zawartość oleju wiąże się z dojrzałością owocu, dając plantatorom kolejną wskazówkę, kiedy plon jest gotowy do zbioru.

W praktyce chodzi o różnicę między owocem dostatecznie rozwiniętym do zbioru a owocem wystarczająco miękkim do jedzenia lub przetwarzania. Te momenty nie muszą się pokrywać. Wyjaśnia to również znajome rozczarowanie: owoc zerwany zbyt wcześnie może pozostać gumowaty, zamiast stać się kremowym awokado, na które liczyłaś. Historia oleju zaczyna się od dojrzałości plonu i stanu owoców, na długo przed tym, zanim jakiekolwiek urządzenie oddzieli tłuszcz.

3

Linia do pozyskiwania oleju pracuje na miękkiej paście

Jedna z mechanicznych metod pozyskiwania oleju polega na usunięciu skórki i pestki, rozdrobnieniu miąższu na pastę oraz jej wyrabianiu przed rozdzieleniem. Następnie wirówki oddzielają fazę olejową od wody i miąższu. Wyobraź sobie kontrolowany proces rozdzielania miękkiej mieszaniny, a nie twardy orzech znikający w prasie.

Istnieją też inne metody przemysłowe, w tym procesy rozpoczynające się od suszonego miąższu. Ważna jest kolejność: przygotowuje się surowiec roślinny, odzyskuje olej, a otrzymany surowiec może następnie zostać poddany rafinacji. Każdy etap ma swój cel. Zrozumienie ogólnej kolejności sprawia, że produkcja staje się mniej tajemnicza, bez potrzeby oglądania schematu każdego zbiornika i separatora.

24
Miąższ awokado oraz osobno odłożone, odrzucone nasiono i skórka rozpoczynają sekwencję, która prowadzi przez pastę i abstrakcyjny separator do przezroczystego naczynia z olejem.
Przygotowanie miąższu; odłożenie skórki i nasionaRozdrobnienie miąższu na pastęOddzielenie oleju, wody i miąższuPrzygotowany olej
Od owocu do przygotowanego olejkuJeden ze sposobów mechanicznego pozyskiwania oleju polega na przygotowaniu pasty z miąższu, a następnie oddzieleniu oleju od wody i miąższu. Nasiono i skórka pozostają z boku, dzięki czemu droga pozyskiwania oleju jest wyraźnie powiązana z miąższem.

Olej z awokado może być zarówno zielony, jak i złoty

Intensywna zieleń kojarzona z niektórymi olejami z awokado zapada w pamięć, ale nie jest ich jedynym prawidłowym wyglądem. Rafinacja może obejmować odbarwianie i dezodoryzację, dając olej o jaśniejszej barwie i mniej wyrazistym zapachu. Food Chemicals Codex opisuje rafinowany olej z awokado jako klarowny, jasnożółty surowiec o łagodnym zapachu i smaku.

Daje to producentowi kosmetyków możliwość wyboru. Olej o wyraźniejszym charakterze i olej bardziej neutralny mogą odpowiadać różnym założeniom produktu. Warto pytać o to, jaki sposób przygotowania wybrano, zamiast sprawdzać, czy olej wygląda dokładnie jak zielony miąższ na fotografii. Owocem źródłowym nadal jest awokado, nawet jeśli przygotowany z niego olej stał się wizualnie dyskretny.

4
Identyczne szklane naczynia na wspólnym, neutralnym tle w kolorze kości słoniowej zawierają ilustracyjne przykłady zielonego oleju z awokado z pierwszego tłoczenia i jasnożółtego oleju rafinowanego.
Z pierwszego tłoczenia: możliwa zielona barwaRafinowany: jasnożółta barwa
Zieleń nie określa tożsamościOlej z awokado może być zarówno zielony, jak i jasnożółty. Sposób przygotowania pomaga wyjaśnić tę różnicę, ale sam kolor nie stanowi oceny jakości ani nie określa w pełni tożsamości oleju.

Co oznacza bogata konsystencja w kosmetyku

W opisie kosmetyku określenie „bogaty” zwykle odnosi się do wrażenia sensorycznego. Dostawcy oleju z awokado opisują otulające, zmiękczające odczucie i stosują go w produktach do skóry, ciała i włosów. Źródła dotyczące składników wskazują na funkcję pielęgnującą skórę. W ten sposób historia rośliny łączy się z doświadczeniem nakładania produktu.

Olej zawiera mieszaninę substancji tłuszczowych, w tym składniki oleinowe i linolowe. Towarzyszą im także mniejsze frakcje, które dostawcy mogą opisywać jako substancje niezmydlające się. Nie musisz poznawać każdego składnika, by zrozumieć, dlaczego wybiera się ten olej. Jego ogólny charakter może być przydatny, gdy producentowi zależy na komforcie, łatwym rozprowadzaniu i wyraźnie tłuszczowym odczuciu.

56

Odżywka i mydło podążają różnymi drogami

Olej z awokado pojawia się zarówno w odżywkach w kostce, jak i w produktach mydlanych. To dwa odrębne konteksty. W odżywce olej może stanowić część mieszaniny emolientów obok składników pielęgnujących i nadających strukturę. W produkcji mydła tłuszcze są surowcami wyjściowymi do procesu chemicznego, w którym powstaje mydło.

Dlatego sama nazwa rośliny nie pozwala określić, na czym opiera się działanie myjące produktu. Najpierw sprawdź, jaki rodzaj gotowego produktu trzymasz w dłoni, a następnie odczytaj rolę oleju w jego składzie. Kostka to fizyczna postać wspólna dla kilku rodzajów kosmetyków. To rozróżnienie jest szczególnie przydatne, gdy wybierasz między odżywką w kostce, szamponem w kostce a tradycyjnym mydłem.

78
Trzy osobne pasma surowców przedstawiają zielonozłoty olej z awokado, jasny wosk nadający strukturę i pastylki składnika pielęgnującego obok nieoznaczonej kostki w kolorze kości słoniowej.
Olej z awokadoWosk nadający strukturęSkładnik pielęgnujący
Kremowy wygląd kostki ma kilka źródełKremowy wygląd kosmetyku w kostce ma kilka źródeł. Olej z awokado łączy się z surowcami nadającymi strukturę i pielęgnującymi, dlatego odczucia podczas stosowania gotowego kosmetyku wynikają z całej mieszanki, a nie z samego oleju.

Znajdź dla znajomego owocu precyzyjniejsze miejsce na etykiecie

Pełna nazwa, na którą warto tu zwrócić uwagę, to Persea Gratissima Oil. Źródła botaniczne często określają żywe drzewo jako Persea americana, podczas gdy kosmetyczne listy składników zachowują utrwaloną nazwę Persea Gratissima Oil. Ta różnica nazewnictwa może wyglądać na niezgodność, dopóki nie wiesz, że w tych kontekstach obie nazwy odnoszą się do awokado.

Dobry opis produktu może następnie uzupełnić informacje o takie szczegóły jak odmiana nierafinowana typu virgin, rafinowana lub konkretny region pochodzenia. To różne warstwy informacji: nazwa na liście składników identyfikuje surowiec, a dodatkowy opis mówi więcej o jego przygotowaniu lub dostawach. Zacznij od rozpoznawalnego owocu, a potem odkryj, jak precyzyjna może stać się historia jego składnika.

156
Pasek z pełną nazwą oleju z awokado znajduje się nad detalem maślanego miąższu, oddzielony od zarysu nieoznaczonego kosmetyku w kolorze kości słoniowej.
Persea Gratissima Oil
Olej z owoców w drobnym drukuPersea Gratissima Oil to pełna nazwa kosmetyczna, której warto szukać. Detal miąższu ponownie łączy ten zapis z awokado, a osobny zarys produktu pozostawia miejsce na wiele gotowych receptur.

Pytania, które mogą się pojawić

Czy olej z awokado zwykle tłoczy się z dużej pestki?

Znany olej z awokado opisany na tej stronie jest olejem z miąższu owocu. To miąższ jest ważną częścią bogatą w tłuszcz, inaczej niż w przypadku olejów z jąder pestek takich owoców jak morela. Fotografia przekrojonego awokado może wizualnie podkreślać pestkę, ale źródłem tego składnika jest otaczający ją maślany miąższ. To rozróżnienie jest szczególnie przydatne przy porównywaniu kosmetycznych olejów pozyskiwanych z owoców.

12

Czy jasny olej z awokado oznacza, że stracił swój charakter?

Nie. Rafinowany olej z awokado może być klarowny i jasnożółty, o znacznie mniej wyrazistym zapachu niż bardziej charakterystyczny olej nierafinowany. Przygotowanie zmienia wygląd i aromat, ale olej nadal pochodzi z awokado. Określenia „rafinowany” i „nierafinowany typu virgin” są przydatne, gdy kolor ma znaczenie dla zrozumienia produktu. Zielony odcień pierwotnego owocu nie jest uniwersalnym wzorcem barwy każdej odmiany surowca dostępnej u dostawcy.

46

Czy mogę ocenić ilość oleju z awokado po tym, jak kremowa w odczuciu jest kostka?

Odczucie, jakie daje kostka, wynika z połączenia składników, więc kremowość nie ujawnia procentowej zawartości oleju. Można natomiast zrozumieć jego prawdopodobną rolę: olej z awokado należy do pielęgnującej, tłuszczowej części receptury. To już cenna informacja. Pomaga wyjaśnić, dlaczego olej może pojawiać się obok składników pełniących inne funkcje, na przykład nadających produktowi kształt lub wspierających jego główny układ składników pielęgnujących.

56

Jedna przydatna myśl

Olej z awokado zachęca, by spojrzeć poza najbardziej oczywisty szczegół. Pestka przyciąga wzrok, ale to miąższ dostarcza znanego oleju. Dalej dojrzałość, pozyskiwanie oleju i rafinacja wyjaśniają, jak znajomy owoc staje się surowcem o określonym zastosowaniu kosmetycznym. Ta bardziej precyzyjna historia jest równie satysfakcjonująca jak znajomy zielony obraz.

Źródła

Źródła i dalsza lektura
  1. Avocado Growing in the Florida Home LandscapeUniversity of Florida IFAS Extension
  2. What is unrefined, extra virgin cold-pressed avocado oil?AOCS; Marie Wong, Cecilia Requejo-Jackman and Allan Woolf
  3. Harvesting and Storing AvocadosUniversity of California Agriculture and Natural Resources
  4. Avocado Oil – FCC identity standard previewUnited States Pharmacopeia
  5. PERSEA GRATISSIMA OIL – IngredientCOSMILE Europe
  6. Avocado OilSOPHIM
  7. ALINE conditioner barNOTICE Hair Co.
  8. Black Clay Facial SoapOsmia